文丨壹观察 宿艺

疫情持续冲击之下，消费者回归家庭，国人厨房烹饪需求再次迎来“增长与创新突破周期”。

三个数据可以清晰地看到这一点：

截至2022年3月国内线下燃气灶零售额同比增长21.1%，销售量同比增长25.9%，均价趋势上涨6.5%；线上燃气灶零售额同比增长4.3%，销售量同比增长8.2%，均价趋势上涨4.3%（GFK数据），皆呈现明显的“量价齐升”趋势。

今年一季度国内燃气灶线上+线下的总零售量相比油烟机多了近110万台，奥维云网（AVC）调查数据显示，消费者以燃气灶单品形式购买比例高达84%，与油烟机组合套餐购买占比仅为16%。表明消费者对传统燃气灶的更换需求更加强烈，再次夯实了燃气灶作为“厨房核心品类”的重要地位。

年轻人也在快速回到厨房：根据《2021青年厨神修行实录》调查报告显示，近80%的年轻人拥有烹饪习惯，其中每周做饭的年轻人占比接近四成。

伴随近期方太极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品（JEM7A）上市，这一国内标杆高端灶具“爆款”再次迎来全新升级。其高效大火力、易清洁、好操控、够安全等特点精准卡位了中国消费者对燃气灶具的升级需求，背后则是方太长期对中国厨房需求痛点精准洞察与科技持续引领“双轮驱动创新”的实力体现。

技术驱动：方太持续引领极火?科技创新

作为中国厨电市场绝对的TOP级顶尖品牌，方太同时也是中国厨电领域真正的“技术派”。

奥维云网（AVC）推总数据显示，2021年厨卫市场（烟灶消洗嵌集热）整体规模9156万台、1528亿元，零售量同比下滑6%，零售额同比增长7%；同比2019年零售量下滑12%，零售额增长1%。整体市场下滑下，很多TOP厨电品牌都出现了显著下滑，而方太却取得了远超市场均值的强力增长态势。据《每日经济新闻》报道，2021年方太集团实现营收155亿元人民币，同比增长29%，较2019年增长41%。

聚焦在燃气灶具市场，方太更是实现了销售额、市场份额与零售均价的“三增长”，再次成为推动中国燃气灶具增长的“引擎品牌”。中怡康数据显示，方太2021年线上燃气灶份额高达19.2%，线下份额为26.5%，零售均价分别为1671元和2465元，皆远超市场均值（分别为806元和1795元）。

作为高度成熟与广泛普及的厨卫家电品类，方太强势增长背后，是坚持长期技术投入、产品创新引领创新与品牌高端化成功共同推动作用的结果。

以方太2019年推出的集成烹饪中心新品类为例，仅三年时间就创下突破了100万台的销售佳绩。据中怡康2021集成市场半年度总结报告显示，上半年方太集成烹饪中心线下实现了26%增长，排在第一。同时，中怡康及奥维云网相关数据显示，2021年，方太集成烹饪中心还获得了年度畅销机型TOP1。方太集成烹饪中心A-Max系列亦是上市后即得到广泛好评，去年，取得了线上烟灶套餐5000+价位段市场占有第一，第三方高端控比累计149%的优异成绩。

市场研究机构GFK在《中国高端家电市场研究报告》中指出：方太等国产品牌经过多年深耕已成功在消费者认知中树立了高端品牌形象，改变了国际品牌占据高端属性的传统市场格局。

方太集团董事长兼总裁茅忠群曾在接受采访时表示：“创新始终是方太发展的第一动力”。方太坚持长期技术投入与高质量创新，截至2022年4月，方太拥有超过7800件国内授权专利，其中发明专利近2000件，比中国厨电业中第二名到第十名专利数量的总和还要多。在专业厨电企业中，方太拥有专业厨电领域最大的专利池，烟灶消洗品类国内专利数量更是全面超越洋品牌。

雄厚的专利储备背后，是方太24年来坚持每年将不少于年销售收入5%投入技术研发，且对重大项目的研发投入“不设上限”。方太拥有硕博人才比例近50%的近千人规模研发团队，并在日本和德国设立研发机构，实现了全球研发资源与人才的聚合效应。

这让方太掌握核心科技，并拥有足够的研发实力推动燃气灶具等核心品类的差异化创新与技术持续引领，同时也让方太成为包括燃气灶具在内的行业标准的重要制定者。

早在2006年，由方太自主创新的五腔驱动燃气灶横空出世，将燃气灶具的有效负荷从3200w提升到了4000w，一举攻克进口燃烧器火力不足的弊端，也将行业带入大火力时期。同年，该款灶具获得唯一一个年度家用家用电器电子产品科技创新奖，并被上海科技馆重点展示。

此后，方太又开创了增压直喷系统，配合方太首创的隔热聚能罩，将燃气灶的热效率一跃提到75%。2019年2月，方太“密簇直喷高效燃气灶研发及产业化”项目荣获“中国轻工业联合会科学技术进步一等奖”，该奖项由国家科学技术奖励工作办公室批准中国轻工联设立，是国内轻工行业技术奖励的最高荣誉。该科技项目涵盖授权发明11项，外观专利7项，在火力和控制方面达到国际领先水平。

从技术角度来看，新发布的升级版极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品（JEM7A）搭载两大创新技术堪称业界领先：极火?增压直喷系统、隔热聚能罩设计。前者通过稳压、进气、混合、燃烧四重提升热效率的技术组成的全新燃烧系统，全面提升火域宽度和燃气效率；后者则是专为增压直喷系统设计的“隔热聚能罩”，在提升火焰燃烧稳定性的同时减少热量散失，从而进一步提升热效率。

升级版极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品的发布，是方太将创新技术快速完成产品规模转化的典型案例，也有助于进一步夯实方太高端灶“持续爆款”能力与行业“护城河”深度，对于推动中国厨房用户的品质健康生活同样具有显著意义。

用户驱动：从大火力到高效大火力

李安导演的电影《饮食男女》开篇用5分钟描绘了国人做饭的经典场景：鸡煲翅、梅菜扣肉、五柳鸡丝、炸响铃、爆炒双脆...... 煎炒烹炸，焖煮熬炖，行云流水般一气呵成，将中式烹饪对“火”的运用诠释得淋漓尽致。

火力与火候，是成就中式美味的精髓。高效大火可以使热量在短时间内渗透食材纤维，在锁住营养的同时迸发出独特鲜香味道，对于如今中国家庭用户的品质与健康生活更是具有显著提升力。

但是从实际使用场景来看，“大火力”并不等于“好火力”，因为后者涉及到燃气效率这一核心技术问题，也是关系中国家庭厨房用户“好火力”的最直观体验与用户痛点需求。

多个市场调研数据也都共同验证了这一点：根据GFK公布的《2021燃气具行业洞察报告》，国内线上用户对5000W以上的大火力燃气灶需求相比2020年增长近三倍，占比达30%，线下占比也有约50%的提升。中怡康零售监测数据显示，中国厨房用户的两大痛点需求非常明确：“大火力”与“高能效”，其中线上市场的产品特征占比分别高达39.6%与80.7%。也就是说，有接近四成的燃气灶购买用户关注“大火力”，而高达八成的用户关注“高能效”。

为何今天业界都在强调“热效率”？因为有效火力不仅能够节省燃气，同时囊括有效、不燎人，还能减少厨房“隐形杀手”问题（灶具燃烧不充分释放有害物质。这点在冬天不开窗的狭窄厨房环境中尤为重要）。

方太为此提出了“有效火力=热负荷 x 热效率”的中式燃气“有效火力方程式”。

以方太极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品为例，5200W热负荷 x 75%热效率背后，意味着方太升级版极火?直喷Ⅱ代可以提供高达3900W的超高有效火力。可以说，方太升级版极火?直喷Ⅱ代实现了现阶段“大火力”与“热效率”的“最优解”，也就是方太强调的“高效大火力，爆炒更给力”，有助于改变国人传统看重大火力“参数”的简单认知，推动中国厨房进入“高效大火力”普及时代。

同时，方太极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品具备重要的“节能减排”价值与创新引领趋势。行业数据显示，2021年上半年，具备一级能效属性的燃气灶在线下市场的零售额占比达到81%，说明无论是用户端还是产业端绿色转型已经成为厨电市场的共同需求与确定性演进方向。

另一个被业界和用户重点关注的，是方太在产品创新上坚持紧贴中国厨房用户真实场景需求与美好品质生活变革的独特理念。茅忠群曾将其总结为方太的“创新三论”：创新的源泉是仁爱，创新的原则是有度，创新的目标是幸福。

也就是说，方太虽然拥有厨电行业强大的技术研发实力，却并没有走最简单直接、也对销量有直接拉动作用的“堆参数”方式，而是将产品创新的出发点设定为可以真正满足用户对健康的需求和美好生活的向往，强调“人”的需求与真实场景使用感受作为创新的根本出发点。

以方太灶具研发团队为例，其内部的“硬性要求”是每位工程师至少上门拜访4户用户家庭，这相当于把产品实验室与售后服务访谈间都搬到了用户真实的厨房环境中，煎炒烹炸时的抱怨，火舌舞动间的灵感，团队都照单全收。一个行业中有名的案例就是，方太灶具研发过程中使用的标准实验测试锅每套成本高达万元，而工程师在频繁的测试中一年就烧坏了几十套。为了更全面看清气体的流动和火焰变化规律，研发团队在研发中投入了更多高科技精密仪器来辅助，如高速相机系统、激光多普勒测试仪、纹影仪......这种近乎苛刻的测试标准与投入，以及“0距离”贴近中国厨房用户的洞察案例，在中国厨电行业中也是“独一份”存在。

方太升级版极火?直喷Ⅱ代搭载的极火?增压直喷系统、隔热聚能罩设计等创新突破，皆是方太这种独立创新理念综合驱动的成果，也是其在竞争激烈的中国燃气灶领域可以通过显著的差异化创新打造真正“爆款”，并不断行业技术升级与产品创新护城河的重要原因。作为最成熟的厨电品类，燃气灶具创新并不存在捷径，唯有长期的技术投入与用户洞察才能换来最终全面超越。

方太引领燃气灶具"新四化"跃迁

中国厨电行业已进入真正的存量市场竞争，增长逻辑变化意味着所有品牌都必须准确关注到用户新消费与体验升级需求。

GFK调查数据显示：品质化、智能化、高效率与安全性是如今中国家庭对燃气灶的四大痛点需求，也可以概括为中国厨电行业应对市场变革的“新四化” 。方太提出的“大火力、易清洁、好操控、够安全”的“好灶四大标准”可以说与“新四化”趋势高度契同，而升级版极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品也成为面向用户燃气灶“新四化需求的新一代变革标杆产品。

除了方太广为用户和业界所知的“高效大火力”之外，方太升级版极火?直喷Ⅱ代在其他三大领域也实现了重要创新与体验跃迁：

易清洁。升级版极火?直喷Ⅱ代燃气灶提供了易清洁涂层的黑晶玻璃面板，隔热聚能罩的三合一结构也同时具备“盛液盘”结构设计。一系列的“易清洁”方案设计，都是为了尽可能的提升用户对灶具的清洁效率，以及对厨房健康生活的品质需求，这在疫情持续冲击下用户回归家庭烹饪生活以及健康需求显著提升的趋势下尤为重要。

好操控。高效大火力”是好灶具的基础，而对于大部分普通消费者而言，如何“控火”才是掌握“火候”的关键。升级版极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品提供了“7档精控火”功能，通过阀体压力同步技术，可为用户针对爆、炒、煎、炸、炖等不同烹饪方式提供对应的火力调教选择，用户只需要关注烹饪方法和时间，而燃气灶来负责为每道菜找到最适合的“火候”，对于大部分厨房用户来说可以有效提升烹饪口味与生活品质。

智能化同样是提升用户操控体验感与便捷使用度的重要方向。升级版极火?直喷Ⅱ代燃气灶增加了人性化操作，比如厨房用户最关注的“烟灶联动”，灶具打开烟机自动开启，用户再也不用担心炒菜一半才发现忘开烟机带来的满屋油烟困扰。

够安全。虽然燃气灶是一个非常成熟的厨具品类，但每年都有各种安全事故被媒体报道，这也是用户一直将“安全”视为更换燃气灶核心指标的重要原因。方太升级版极火?直喷Ⅱ代提供了包括六重防爆设计、意外熄火保护装置、童锁保护、防回火罩、多重气密性检测、气电分离盒等“12重安全防线”，涉及到保障用户用火安全的各个环节，并从过去的被动防护实现了主动安全防护能力。

综上来看，方太升级版极火?直喷Ⅱ代做到了与行业其他品牌同价格段产品相比的“火力性能最优”、“精准控火与效率最强”，以及“综合体验最佳”，可以说是如今“高效大火力”普及时代中国厨房燃气灶具的“新标杆”选择。

值得关注的还有另外一组数据：2021年中国燃气灶市场低端产品出现下滑，而高端市场增长事态良好，呈现“两极分化”趋势，其中线上市场主要是2000元以上价格段产品，而线下市场则主要集中在3500元和4500元以上价格段（中怡康数据）。

而方太燃气灶在高端市场的增长优势非常明显：其中线上市场2000元以上产品占比从2020年的约51%提升至63.9%；线下3500元以上高端产品占比则从30.9%提升至41.3%，其中方太极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品（JEM7A）的上一代产品（JEM7）以均价3681元冲上2021全年国内燃气灶十大热销型号榜单，并推动方太燃气灶该价格端的销售占比从2020年的11.7%大幅跃升至27.3%，提升了2.3倍，堪称真正的“高端爆款”。

可以预计，伴随方太极火?直喷Ⅱ代燃气灶新品上市，方太在高端燃气灶的市场“爆款”优势还将进一步突显，并进一步推动具备“新四化”标准的“好灶具”面向大众市场加速普及。

《壹观察》认为：灶具关乎国人之胃与健康品质生活，方太持续引领燃气灶具创新突破与生活方式变革背后，是技术理想主义、企业仁爱理念与社会担当共同推动的结果，也是中国厨电行业创新的最好案例。